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選びきれないけれど・・・。

明治、森永、ロッテ、色々あるけれど、

やっぱりチョコを作る為のチョコということで、ヴァローナに1票。

J.P.エヴァンや、パレドールなど、ほんとに好きなチョコレートボンボンのお店は、沢山あるのですが、ちょっとでも、そういう味に近づけたいときに使う、チョコ。

タブレットを溶かして、乳脂肪分高めの生クリームを加えてガナッシュにし、

お好みのリキュールを加えて風味を付けたら、バットに流して成型。

キャラメルサイズに成型し、テンパリングしたチョコにくぐらせて、ボンボンショコラの完成。

ガナッシュにあまり空気を含ませなければ、口どけ豊かなタイプに。

エアインすると、ふんわりした食感が美味しくなります。

(子供のころは後者が好きでした)

バレンタインの手作りチョコ指導をしていた頃が懐かしい・・・。

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グルメ・クッキング」カテゴリの記事

コメント

こんばんは(*^^*)
チョコといえば??
チョコといえば??
ん~、え・選べません(^^;)
おいしければよし♪

投稿: chipa | 2010年4月20日 (火) 19時00分

chipa様
うんうん。
おいしければよし
同感です!
年齢とともに贅沢な口になっている自分にちょっと反省。

投稿: きーちゃ | 2010年4月20日 (火) 20時01分

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